وُلِدت إليزابيث إليوت في العاصمة البلجيكيَّة بروكسل، حيث خدمَ والداها مرسلَين. تخرَّجَت في كلِّيَّة ويتون، وذهبَتْ لاحقًا مُرسَلةً إلى الإكوادور. وتزوَّجَتْ في عام 1953م زميلًا سابقًا هو جيم إليوت، وقد ترجَما معًا الكتاب المقدَّس إلى لغة هنود الكيشوا. بعد 10 شهورٍ من ولادة ابنتهما ڤاليري، قُتِلَ جيم برماح هنود الأوكا بينما كان يحاوِل أن يوصِل البشارة إلى أهل تلك القبيلة البدائيَّة. استمرَّت إليزابيث في خدمتها بين الكيشوا، ثُمَّ انتقلَتْ إلى العمل والعيش بين هنود الأوكا.

ألَّفَت عدَّة كتبٍ من أهمِّها: ‘‘دعوني أكون امرأة’’، و‘‘حب ونقاء’’.