حاصلة على درجة البكالوريوس في الصحافة والإعلام من جامعة اليرموك، ودرجة الماجستير في دراسات المرأة من الجامعة الأردنية. في أثناء دراستها كان لديها حلم وشغف بأن تمكِّن المرأة العربية وتحفِّزها على السعي إلى حياةٍ أفضلَ، بدل حياة الإذلال والقهر.
وفي عام 1999م، أسَّست خدمة ’’المرأة العربية اليوم‘‘، وما تزال تديرها إلى اليوم. ابتدأت عملها انطلاقًا من برنامج إذاعيٍّ بعنوان ’’المرأة اليوم‘‘كان يُبَثُّ عبر أثير إذاعة حول العالم. وفي عام 2013م، أطلقت البرنامجَ التلفزيونيَّ ’’بلشي من هون‘‘، والذي يُبَثُّ حاليًّا على قناة ’’سات-7‘‘.
تسعى ربى عبَّاسي بجهدٍ إلى تمكين المرأة الأردنيَّة والمرأة المسيحيَّة في الأردنِّ والوطن العربيّ، وذلك بعقد ورش العمل والمؤتمرات السنويَّة التي تُدرَّبُ فيها والنساء والفتيات بهدفِ إكسابِهِنَّ مهاراتٍ قياديَّة، فضلًا عن مهاراتٍ أخرى متنوِّعةٍ حول كيفيَّة إدارة حياتهِنَّ النفسيَّة والاجتماعيَّة والروحيَّة.
تعيش حاليًّا في الأردنّ، وهي متزوِّجَة بالقِسِّ الدكتور نبيه عبَّاسي، ولديها ثلاثة أبناء: رمزي ورامي وراندي.